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Birria Tacos au bœuf effiloché
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Birria Tacos au bœuf effiloché

4 hServes 12Nutri-Score C€€€
from @don_sido_43 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • piments mexicains déshydratés (queue coupée, épépinés)Produce5 pieces
  • paleron de bœuf (en morceaux)Meat1.2 kg
  • huile de tournesolPantry40 ml
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • tomates (coupées)Produce2 pieces
  • ail (pelées)Produce7 pieces
  • tomates concentréesPantry15 ml
  • bouillon de bœufPantry1.5 litres
  • pulpe de tomate (1 boîte)Pantry400 g
  • feuilles de laurierSpices4 pieces
  • selSpices5 g
  • poivreSpices3 g
  • paprikaSpices5 g
  • cuminSpices5 g
  • origanSpices5 g
  • bâtonnet de cannelleSpices1 piece
  • bouquet garniProduce1 piece
  • tortillas de maïsBakery12 pieces
  • mozzarella (râpée)Dairy250 g
  • coriandre (ciselée)Produce20 g
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • citron vert (en jus)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

313kcal

Carbs
18 g
Proteins
25 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Blender
  • Sieve
  • Frying pan
  • Ladle

step by step

Method

  1. Préparer les piments

    • Couper la queue des piments mexicains déshydratés
    • Retirer les pépins
    Step 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer l'huile dans une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de paleron avec le sel et le poivre
    • Retirer la viande une fois bien marquée
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Ajouter les oignons, les tomates, l'ail et les tomates concentrées
    • Verser le bouillon de bœuf et la pulpe de tomate
    • Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le cumin, l'origan et de l'eau si besoin
    • Mélanger
    Step 3

  4. Cuire la viande une première fois

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les piments mexicains et la cannelle
    • Laisser mijoter à feu doux
    Step 4

  5. Mixer et filtrer la sauce

    • Retirer la viande
    • Mixer les légumes avec quelques louches de jus de cuisson
    • Filtrer le tout
    Step 5

  6. Cuire la viande une seconde fois

    • Remettre la viande dans la sauce filtrée
    • Laisser cuire à feu doux
    Step 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande fondante
    • Ajouter quelques louches de jus de cuisson
    Step 7

  8. Garnir les tortillas

    • Tremper les tortillas de maïs dans la sauce
    • Faire cuire dans une poêle légèrement huilée
    • Ajouter la mozzarella, la viande, la coriandre et l'oignon rouge
    • Plier la tortilla en deux puis des deux côtés
    Step 8

  9. Dorer les tacos

    • Laisser le taco devenir bien croustillant
    • Retirer du feu
    Step 9

  10. Préparer la sauce d'accompagnement

    • Mettre un bol de sauce avec du jus de citron vert
    • Ajouter la coriandre et l'oignon rouge
    • Tremper les tacos dans la sauce avant de déguster
    Step 10
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