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Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin
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Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin

1 h 10 minServes 6Nutri-Score C€€
from @sarahyasminaa_14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • viande à mijoter (paleron, gîte ou macreuse) (coupée en gros morceaux)Meat700 g
  • beurre (pour la cuisson)Dairy30 g
  • oignons (émincés (un rouge, un blanc))Produce2 pieces
  • ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
  • carottes (coupées en rondelles)Produce3 pieces
  • farinePantry15 g
  • eau (assez pour couvrir les ingrédients)Other600 ml
  • bouillon de bœuf (émietté)Pantry1 piece
  • jus de raisin sans sucre ajoutéBeverages225 ml
  • vinaigre balsamiquePantry30 ml
  • concentré de tomatePantry5 g
  • feuilles de laurierSpices2 pieces
  • bouquet garniSpices1 piece
  • blanc de poireau (émincé (facultatif))Produce1 piece
  • clous de girofle (facultatif)Spices3 pieces
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés)Produce500 g
  • chocolat noir (2 carrés)Pantry20 g

per serving

Nutrition

320kcal

Carbs
13 g
Proteins
28 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Frying pan
  • cuillère en bois

step by step

Method

  1. Faire dorer la viande

    • Faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 1

  2. Ajouter les oignons et l'ail

    • Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail.
    • Laisser dorer le tout.
    Step 2

  3. Fariner et ajouter les carottes

    • Saupoudrer de farine et mélanger.
    • Ajouter les carottes en rondelles.
    Step 3

  4. Mouiller avec l'eau et le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le bouillon émietté.
    Step 4

  5. Ajouter le jus de raisin et le vinaigre balsamique

    • Verser le jus de raisin.
    • Ajouter le vinaigre balsamique.
    Step 5

  6. Ajouter les aromates

    • Ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier.
    • Ajouter le bouquet garni et le blanc de poireau.
    • Saler, poivrer et ajouter les clous de girofle, puis mélanger.
    Step 6

  7. Cuire en cocotte

    • Fermer la cocotte et lancer la cuisson sous pression.
    • À défaut de cocotte-minute, cuire plus longtemps à feu doux.
    Step 7

  8. Ajouter les champignons

    • Ajouter les champignons dans la cocotte.
    • Refermer et poursuivre la cuisson sous pression.
    Step 8

  9. Finaliser avec le chocolat

    • Ajouter les carrés de chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.
    Step 9

  10. Déguster

    • Servir avec de la purée de pommes de terre, de chou-fleur ou du riz.
    Step 10
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