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Bouillon d'os anti-inflammatoire
Sauce

Bouillon d'os anti-inflammatoire

6 h 40 minServes 8Nutri-Score B€€
from @elisegilmor10 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • os à moelleMeat1.5 kg
  • viande de bœuf (en morceaux)Meat500 g
  • carottes (lavées et coupées grossièrement)Produce2 pieces
  • céleri branche (lavé et coupé grossièrement)Produce2 pieces
  • persil (bouquet frais)Produce1 piece
  • vinaigre de cidrePantry30 ml
  • gingembre (environ 3 cm, coupé grossièrement)Produce15 g
  • gros selSpices15 g
  • poivre (moulu)Spices7 g
  • badiane (étoiles)Spices3 pieces
  • clous de girofleSpices4 pieces
  • curcuma (en poudre)Spices7 g
  • eauBeverages3 litres

per serving

Nutrition

126kcal

Carbs
3 g
Proteins
12 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Faire tremper les os et la viande

    • Mettre les os à moelle et la viande de bœuf dans la cocotte.
    • Ajouter le vinaigre de cidre et couvrir d'eau.
    • Laisser reposer pour aider à extraire les minéraux.
    Step 1

  2. Préparer les légumes

    • Laver et couper grossièrement les carottes et le céleri.
    • Éplucher et couper grossièrement le gingembre.
    • Laver le bouquet de persil.
    Step 2

  3. Réunir les ingrédients dans la cocotte

    • Allumer la cocotte avec la viande en gardant l'eau de trempage.
    • Ajouter les légumes et le gingembre par-dessus.
    • Ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
    Step 3

  4. Ajouter les épices et cuire à petit feu

    • Porter l'eau à frémissement, puis baisser à petit feu dès les premières bulles.
    • Ajouter le gros sel, le poivre, la badiane, les clous de girofle et le curcuma.
    • Couvrir et laisser cuire à petit feu.
    Step 4

  5. Filtrer et déguster

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire.
    • Déguster chaud ou conserver au réfrigérateur.
    Step 5
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