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Brioche au poulet frit et crème au fromage
45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minBrioche au poulet frit et crème au fromage
what you need
Ingredients
blanc de poulet (coupé en morceaux ou en escalopes)Meat500 g
farinePantry350 g
amidon de maïs (2 c. à soupe)Pantry2 pieces
ail en poudre (1 c. à soupe)Spices1 piece
paprika (1 c. à soupe)Spices1 piece
sel (1 c. à café)Spices1 piece
eau gazeuse (bien froide)Beverages300 ml- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
lait entierDairy400 ml
crème épaisseDairy100 g- mimolette (râpée)Dairy100 g
- brioche (ouverte en deux)Bakery4 pieces
per serving
Nutrition
879kcal
- Carbs
- 85 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Deep fryer
Saucepan
Whisk
Slotted spoon
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème au fromage
- Faire chauffer le lait entier dans une casserole.
- Ajouter la crème épaisse et la mimolette râpée.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et réserver.
- Step 2
Préparer la pâte à frire
- Mélanger la farine, l'amidon de maïs, l'ail en poudre, le paprika et le sel dans un saladier.
- Verser l'eau gazeuse petit à petit en fouettant jusqu'à une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Step 3
Enrober le poulet
- Tremper les morceaux de poulet dans la pâte à frire.
- Bien les enrober sur toute la surface.
- Step 4
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
- Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 5
Monter les brioches
- Napper l'intérieur des brioches de crème au fromage.
- Ajouter le poulet frit croustillant.
- Refermer les brioches et servir aussitôt.
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