Bakery
Brioche filante maison
3 h 30 minServes 9Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minBrioche filante maison
what you need
Ingredients
farineGrains320 g
lait tiède (tiède)Dairy120 ml
sucrePantry40 g
levure sèchePantry7 g
œufDairy1 piece
selSpices5 g
beurre (pommade)Dairy70 g- lait (pour la dorure)Dairy20 ml
- œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
236kcal
- Carbs
- 32 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Loaf pan
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Verser la levure sèche et le lait tiède dans le bol du robot.
- Mélanger puis laisser pousser.
- Step 2
Former la pâte
- Ajouter l'œuf, le sucre et la farine.
- Pétrir à vitesse très basse : la pâte forme d'abord un gros bloc, c'est normal.
- Ajouter le sel puis le beurre petit à petit, à vitesse 1 ou 2.
- Step 3
Pétrir longuement
- Augmenter la vitesse à 3 ou 4 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Step 4
Première pousse
- Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud.
- La pâte ne doit plus coller au doigt.
- Step 5
Façonner les pâtons
- Former des pâtons de poids égal.
- Déposer les pâtons dans le moule.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser pousser de nouveau dans un endroit chaud.
- Step 7
Dorure et cuisson
- Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et d'œuf.
- Enfourner à 170 °C.
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