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Brioche maison filandreuse
Bakery

Brioche maison filandreuse

2 h 45 minServes 8Nutri-Score D€€
from @healthy_et_gourmandises16 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • lait (tempéré)Dairy150 ml
  • beurre doux (en cubes, ramolli)Dairy100 g
  • sucrePantry45 g
  • levure instantanéePantry7 g
  • farine blancheGrains350 g
  • œufDairy1 piece
  • selSpices7 g
  • œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
  • sucre perléPantry25 g

per serving

Nutrition

235kcal

Carbs
25 g
Proteins
6 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Loaf pan
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Mélanger les ingrédients

    • Verser le lait, le beurre et le sucre dans le bol du robot.
    • Pétrir quelques minutes.
    • Ajouter la levure, la farine, l'œuf et le sel.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène.
    Step 2

  3. Laisser pousser

    • Couvrir et laisser pousser dans le bol à 30 °C.
    • Dégazer la pâte.
    Step 3

  4. Diviser et laisser reposer

    • Diviser la pâte en 3 parts égales.
    • Laisser reposer sous un torchon.
    Step 4

  5. Façonner la tresse

    • Former des boudins avec chaque part.
    • Tresser les boudins et déposer la tresse dans le moule.
    Step 5

  6. Dorer et parsemer

    • Badigeonner la brioche avec l'œuf battu.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Step 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
    Step 7
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