Bakery
Brioche moelleuse
4 h 45 minServes 8Nutri-Score C€
C
4 h 45 min
4 h 45 minBrioche moelleuse
what you need
Ingredients
lait tiède (tiédi)Dairy100 ml
sucre en poudrePantry60 g
levure boulangère déshydratéePantry5 g
œufDairy1 piece
selSpices3 g
farineGrains250 g
beurre mou (ramolli)Dairy35 g- œuf battu (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
149kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Rolling pin
Loaf pan
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients
- Dans la cuve du robot, verser le lait tiède, le sucre, le sel, l'œuf, la levure et la farine.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Pétrir à vitesse lente.
- Ajouter le beurre mou puis augmenter légèrement la vitesse.
- Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
- Step 3
Laisser pousser
- Couvrir la pâte.
- Laisser poser à température ambiante.
- Step 4
Façonner les boules
- Étaler la pâte en rectangle avec le rouleau.
- Découper la pâte en bandes.
- Rouler les bandes pour former des boules.
- Step 5
Mettre en moule et dorer
- Déposer les boules dans un moule bien haut.
- Badigeonner de l'œuf battu pour une belle dorure.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser encore poser la brioche.
- Step 7
Cuire au four
- Enfourner la brioche à 180 °C.
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