Dessert
Tarte au citron meringuée
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minTarte au citron meringuée
what you need
Ingredients
beurre mou (mou, pour la pâte sucrée)Dairy125 g
sucre glacePantry80 g
œuf entier battu (battu, pour la pâte sucrée)Dairy42 g
poudre d'amandeNuts & seeds30 g
farine T55Grains210 g
sel (1 pincée)Spices2 g
jus de citronProduce85 g- zeste de citron (zeste d'un citron)Produce1 piece
- œufs entiers (pour la crème citron)Dairy200 g
sucre en poudre (pour la crème citron)Pantry125 g- maïzenaPantry10 g
- beurre (pour la crème citron)Dairy125 g
blanc d'œufDairy60 g- sucre en poudre (pour la meringue)Pantry120 g
eauBeverages40 ml
per serving
Nutrition
439kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 27 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan ×2
moule à tarte
Stand mixer
Piping bag
Oven
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
- Incorporer l'œuf battu, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
- Step 2
Préparer la crème citron
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste de citron et la maïzena.
- Chauffer le jus de citron dans une casserole sur feu doux, ajouter le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre.
- Step 3
Cuire le fond de tarte
- Foncer la pâte dans un moule, la piquer et la réserver au congélateur.
- Enfourner à 170 °C.
- Laisser refroidir.
- Step 4
Préparer la meringue italienne
- Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un sirop.
- En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.
- Verser le sirop sur les blancs en neige et continuer à fouetter.
- Step 5
Dresser et finir la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte refroidi.
- Pocher la meringue par-dessus.
- Flamber légèrement le dessus au chalumeau.
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