Activer la levure

• Faire tiédir le lait et le mélanger avec la levure boulangère.
• Laisser poser le mélange.

Former la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le zeste d'orange, le sel et les œufs.
• Pétrir la pâte à la main ou au robot.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou.
• Pétrir à nouveau la pâte.

Première pousse

• Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre et humide.
• Laisser monter (astuce : four à 35 °C avec un bol d'eau chaude).

Façonner et fourrer

• Dégazer la pâte avec le poing pour retirer l'air.
• Diviser la pâte en pâtons d'environ 90 g et les fourrer avec une cuillère à soupe de Nutella.
• Beurrer un plat et y déposer les boules.

Deuxième pousse

• Laisser lever sous un torchon (au four à 35 °C si possible).

Dorure

• Badigeonner la brioche avec le jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuisson

• Enfourner la brioche.
• Laisser refroidir avant de déguster.