Pétrir la pâte

• Mettre la farine, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le sel et le lait dans le bol du Thermomix.
• Pétrir en mode pétrin pendant 5 min jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre froid en morceaux.
• Pétrir 2 min supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.

Première pousse

• Huiler légèrement le saladier et les mains, former une belle boule avec la pâte.
• Couvrir et laisser pousser à température ambiante.

Façonner les pâtons

• Rabattre la pâte sur elle-même pour la dégazer.
• Former des pâtons de 60 g environ.
• Disposer les pâtons dans un moule à cake comme sur la vidéo (2 brioches : une de 10 pâtons, une de 6).

Deuxième pousse

• Laisser lever la pâte une seconde fois, bien couverte.

Dorure et garniture

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et dorer la brioche au pinceau.
• Parsemer de pépites de chocolat et de sucre casson (ou praliné).

Cuisson

• Enfourner à 160 °C chaleur tournante.
• Cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et parfumée.