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Briouates aux amandes et au citron sans friture
Dessert

Briouates aux amandes et au citron sans friture

1 h 15 minServes 20Nutri-Score D€€
from @cuisinonsencouleurs9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • amandes (mondées après ébullition)Nuts & seeds200 g
  • sucrePantry30 g
  • citron (zeste (le reste du citron))Produce1 piece
  • eau de fleur d'orangerPantry45 ml
  • beurre mou (ramolli)Dairy30 g
  • farine (pour la colle eau-farine)Pantry30 g
  • eauOther40 ml
  • pâte à philo (coupée en bandes)Bakery250 g
  • huile de tournesol (pour badigeonner)Pantry40 ml
  • miel (légèrement tiède)Pantry500 g

per serving

Nutrition

182kcal

Carbs
29 g
Proteins
2 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Blender
  • Mixing bowl
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Monder les amandes

    • Verser les amandes dans une casserole d'eau froide.
    • Porter à ébullition, égoutter puis retirer la peau.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Mixer les amandes avec le sucre.
    • Ajouter le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger, mixer à nouveau.
    • Ajouter le beurre mou et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
    Step 2

  3. Préparer la colle eau-farine

    • Dans un bol, mélanger l'eau et la farine jusqu'à obtenir une texture épaisse.
    Step 3

  4. Préparer la pâte à philo

    • Couper la pâte à philo en bandes.
    • La conserver sous un torchon pour qu'elle ne sèche pas.
    Step 4

  5. Façonner les briouates

    • Former de petits boudins et des boules de farce.
    • Plier en cigares allongés ou en triangles, en collant les bords avec la colle eau-farine.
    Step 5

  6. Badigeonner et enfourner

    • Badigeonner les briouates d'huile de tournesol sur les deux côtés.
    • Enfourner à 170 °C pendant 25 à 30 min en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
    Step 6

  7. Tremper dans le miel

    • Tremper les briouates dans le miel légèrement tiède et les retourner pour bien les enrober.
    • Les égoutter environ une heure.
    Step 7
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