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Harira algérienne (chorba frik oranaise)
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Harira algérienne (chorba frik oranaise)

1 h 10 minServes 4Nutri-Score B€€
from @cuisinonsencouleurs9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • huile de tournesol (un filet)Pantry15 ml
  • beurre (un morceau)Dairy20 g
  • viande de bœuf (en morceaux)Meat150 g
  • oignon (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • courgette (coupée grossièrement, non pelée)Produce0.5 pieces
  • carottes (coupées grossièrement)Produce2 pieces
  • tomates (coupées grossièrement, non pelées)Produce3 pieces
  • sel (1 cuillère à café)Spices5 g
  • gingembre moulu (1 cuillère à café)Spices2 g
  • paprika (1 cuillère à café)Spices2 g
  • poivre (une demi-cuillère à café)Spices1 g
  • smen (beurre fermenté) (2 cuillères à café)Dairy10 g
  • pois chiches (une poignée, trempés)Pantry60 g
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • coriandre fraîche (4 branches, dont une poignée hachée)Produce4 pieces
  • eau (bouillante, à hauteur)Other1 litre
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • cheveux d'ange (une petite poignée)Grains40 g

per serving

Nutrition

157kcal

Carbs
14 g
Proteins
8 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Blender

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande et les légumes

    • Dans une cocotte-minute, verser l'huile de tournesol, le beurre et la viande de bœuf.
    • Ajouter l'oignon, la courgette, les carottes et les tomates coupés grossièrement, sans les peler.
    • Faire revenir le tout.
    Step 1

  2. Ajouter les épices et les aromates

    • Ajouter le sel, le gingembre, le paprika, le poivre et le smen.
    • Ajouter les pois chiches, le bâton de cannelle et les branches de coriandre.
    • Poursuivre la cuisson en remuant.
    Step 2

  3. Cuire sous pression

    • Couvrir d'eau bouillante à hauteur et mélanger.
    • Fermer la cocotte et faire cuire sous pression.
    Step 3

  4. Mixer les légumes

    • Retirer la viande, les pois chiches et le bâton de cannelle de la cocotte.
    • Mixer les légumes puis les reverser dans la cocotte.
    • Remettre les pois chiches et la viande émiettée par-dessus.
    Step 4

  5. Ajouter coriandre et concentré de tomate

    • Mélanger, puis ajouter la coriandre hachée.
    • Ajouter le concentré de tomate et mélanger à nouveau.
    Step 5

  6. Ajouter les cheveux d'ange et servir

    • En fin de cuisson, ajouter les cheveux d'ange.
    • Mélanger et laisser épaissir la soupe légèrement.
    • Servir bien chaud.
    Step 6
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