Main

Brochettes végétales à l'estragon et ail des ours

4 h 50 minServes 4Nutri-Score B€

4 h 50 min

Main

recipe by

Mélanie en Véganie

@melanieenveganie

what you need

4 people

protéines de soja texturées (médaillons, émincés ou boulettes) (réhydratées)Pantry320 g
bouillon de légumes (chaud)Pantry750 ml
sauce sojaPantry30 ml
oignon (coupé en morceaux)Produce2 pieces
poivron (coupé en carrés)Produce3 pieces
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
huile d'olivePantry100 ml
estragon (séché ou ciselé)Spices6 g
ail des ours (ciselé)Produce6 g
paprikaSpices14 g

per serving

436kcal

what you’ll use

step by step

Réhydrater les protéines de soja
- Plonger les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes chaud.
- Laisser gonfler jusqu'à ce qu'elles soient bien réhydratées.
- Égoutter, essorer et presser l'excédent d'eau.
- Rincer plusieurs fois à l'eau froide pour atténuer le goût de soja si besoin.
Step 1
Couper les légumes
- Couper les oignons et les poivrons en tranches carrées, assez grandes pour tenir sur les protéines de soja.
Step 2
Mariner le tout
- Réunir les protéines de soja, les légumes, la sauce soja, l'huile d'olive, l'estragon, l'ail des ours, le paprika, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Masser le mélange avec les mains pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laisser mariner de préférence 4 h (ou passer directement à l'étape suivante si pressé).
Step 3
Monter les brochettes
- Alterner les protéines de soja et les légumes sur les piques à brochettes.
Step 4
Griller les brochettes
- Faire griller les brochettes sur un feu ouvert de barbecue, un grill ou une plancha.
- Badigeonner d'un peu plus d'huile si la cuisson se fait sur grill ou plancha.
- Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Step 5