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Ramen végan aux PST et champignons noirs, bouillon gochujang et beurre de cacahuète
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Ramen végan aux PST et champignons noirs, bouillon gochujang et beurre de cacahuète

35 minServes 4Nutri-Score B€€
from @melanieenveganie11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • nouilles de konjac (rincées et égouttées)Fresh4 pieces
  • oignon (finement émincé)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry15 ml
  • gochujangPantry20 g
  • beurre de cacahuètePantry45 g
  • sauce soja saléePantry45 ml
  • eau (bouillante)Other1 litre
  • protéines de soja texturées (réhydratées)Pantry80 g
  • champignons noirs séchés (réhydratés)Pantry20 g
  • champignons enokis (parés)Produce150 g
  • sauce soja sucréePantry20 ml
  • cébettes (émincées)Produce2 pieces
  • citron vert (coupé en quartiers)Produce1 piece
  • pousses d'alfalfaProduce30 g
  • oignons fritsPantry30 g

per serving

Nutrition

223kcal

Carbs
24 g
Proteins
11 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan ×2
  • Ladle

step by step

Method

  1. Faire revenir l'oignon

    • Émincer finement l'oignon.
    • Le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Step 1

  2. Préparer la base du bouillon

    • Ajouter le gochujang, le beurre de cacahuète et la sauce soja salée.
    • Mélanger pour enrober l'oignon et former une base de sauce.
    • Verser l'eau bouillante et mélanger jusqu'à obtenir un bouillon homogène.
    Step 2

  3. Réhydrater les PST et les champignons noirs

    • Placer les protéines de soja texturées et les champignons noirs dans une autre casserole.
    • Les réhydrater avec quelques louches de bouillon chaud.
    Step 3

  4. Poêler les PST et les champignons noirs

    • Faire revenir les protéines de soja texturées et les champignons noirs quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
    • Déglacer avec la sauce soja sucrée et laisser légèrement caraméliser.
    Step 4

  5. Cuire les nouilles de konjac

    • Ajouter les nouilles de konjac dans le bouillon chaud.
    Step 5

  6. Poêler les enokis

    • Faire revenir les champignons enokis dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    Step 6

  7. Préparer la garniture

    • Émincer les cébettes.
    • Couper le citron vert en quartiers.
    Step 7

  8. Dresser les bols

    • Répartir les nouilles au fond des bols et verser quelques louches de bouillon bien chaud pour les recouvrir.
    • Ajouter les PST et champignons noirs, les enokis poêlés, la cébette, les pousses d'alfalfa, les oignons frits et un quartier de citron vert.
    Step 8
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