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Brown Butter Onion Pasta
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Brown Butter Onion Pasta

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @mokka.ccino17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • weiße Zwiebeln (halbiert, in feine Halbringe geschnitten)Produce2 pieces
  • Butter (großer Klecks, gebräunt)Dairy30 g
  • Olivenöl (zum Anbraten)Pantry30 ml
  • Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)Produce2 pieces
  • Chiliflocken (½–1 TL)Spices1 g
  • SahneDairy150 ml
  • Grana Padano (gerieben)Dairy20 g
  • SpaghettiGrains200 g
  • Zitronenabrieb (Abrieb von ½ Zitrone)Produce1 piece
  • Zitronensaft (ein Spritzer)Produce5 ml
  • Petersilie (frisch, fein gehackt)Produce10 g
  • Salz (für Zwiebeln und Pastawasser)Spices10 g
  • Chiliöl (zum Servieren)Pantry10 ml
  • Schnittlauch (optional, zum Servieren)Produce5 g

per serving

Nutrition

653kcal

Carbs
78 g
Proteins
16 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Zwiebeln karamellisieren

    • Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
    • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen.
    • Bei Bedarf einen Schluck Wasser dazugeben, damit sie nicht ansetzen.
    Step 1

  2. Knoblauch und Chili rösten

    • Knoblauch fein hacken oder reiben.
    • Wenn die Zwiebeln dunkel und klebrig sind, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und mitrösten.
    Step 2

  3. Spaghetti kochen

    • Spaghetti in stark gesalzenem Wasser al dente kochen.
    • Etwas Pastawasser aufheben.
    Step 3

  4. Sauce binden

    • Pfanne kurz vom Herd ziehen, Sahne und Grana Padano einrühren.
    • Wieder auf niedrige Hitze stellen und leicht köcheln lassen.
    • Wird die Sauce zu dick, mit einem Schuss Pastawasser lockern.
    Step 4

  5. Pasta in der Sauce schwenken

    • Spaghetti direkt in die Sauce geben, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und alles gut durchschwenken.
    • Nach Bedarf Pastawasser dazugeben, bis die Sauce cremig emulgiert ist.
    Step 5

  6. Petersilie unterheben und servieren

    • Petersilie fein hacken und unterheben.
    • Mit Chiliöl, Olivenöl und optional frischem Schnittlauch servieren.
    Step 6
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