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Brown Stew Chicken jamaïcain
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBrown Stew Chicken jamaïcain
what you need
Ingredients
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Meat1 kg
épices cajunSpices30 ml
ail semouleSpices5 ml
ail (haché)Produce3 pieces
thym (effeuillé)Produce5 g
oignon blanc (émincé)Produce1 piece
poivron vert (émincé)Produce1 piece- poivron rouge (émincé)Produce1 piece
carotte (coupée en morceaux)Produce1 piece- piment cabris (entier)Produce1 piece
oignons verts (émincés)Produce3 pieces
sauce brune (browning)Pantry45 ml- sucre rouxPantry40 g
selSpices5 g
poivreSpices3 g
tomate (coupée en dés)Produce1 piece
concentré de tomatePantry5 ml- huilePantry30 ml
per serving
Nutrition
538kcal
- Carbs
- 14 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Dutch oven
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Step 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Step 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Step 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Step 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Step 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.