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Buns à la bolognaise et au morbier
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Buns à la bolognaise et au morbier

2 h 45 minServes 8Nutri-Score D€€
from @chesterfoodies370 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • bœuf hachéMeat300 g
  • oignon (finement émincé)Produce0.5 pieces
  • carotte (petite, en petits dés)Produce1 piece
  • céleri branche (un morceau, en petits dés)Produce1 piece
  • pulpe de tomate (1 boîte)Pantry400 g
  • eau (1 verre)Other200 ml
  • vin blancBeverages50 ml
  • selSpices6 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • farineGrains500 g
  • levure boulangère (1 sachet)Pantry8 g
  • sucre (1 cuillère à soupe)Pantry15 g
  • œufDairy1 piece
  • lait (tiède)Dairy250 ml
  • beurre (mou)Dairy50 g
  • morbier (en carrés)Dairy200 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
  • graines de sésameNuts & seeds10 g

per serving

Nutrition

411kcal

Carbs
50 g
Proteins
16 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Stovetop
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la bolognaise

    • Marquer le bœuf haché sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis le réserver.
    • Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
    • Remettre la viande, déglacer au vin blanc en grattant les sucs, puis ajouter la pulpe de tomate et l'eau.
    Step 1

  2. Mijoter et refroidir la bolognaise

    • Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien épaissie et qu'il n'y ait plus de liquide au fond de la poêle.
    • Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte à buns

    • Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
    • Ajouter l'œuf et le lait tiède puis pétrir.
    • Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
    Step 3

  4. Laisser lever la pâte

    • Couvrir et laisser lever la pâte.
    Step 4

  5. Façonner les buns farcis

    • Dégazer la pâte puis la diviser en 8 boules.
    • Aplatir chaque pâton, garnir de bolognaise et d'un carré de morbier.
    • Refermer en boule en soudant bien les bords.
    Step 5

  6. Repos et dorure

    • Laisser reposer les buns.
    • Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
    Step 6

  7. Cuisson

    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.
    Step 7
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