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Burrata maison
Starter

Burrata maison

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @napcassy2314 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • lait frais entierDairy2 litres
  • vinaigre blancPantry105 ml
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy100 ml

per serving

Nutrition

335kcal

Carbs
24 g
Proteins
17 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Kitchen thermometer
  • Colander
  • Mixing bowl
  • Microwave

step by step

Method

  1. Chauffer le lait

    • Verser le lait dans une casserole.
    • Chauffer à 45 °C : il doit être chaud mais pas trop.
    Step 1

  2. Faire cailler le lait

    • Ajouter le vinaigre blanc et mélanger doucement.
    • Laisser poser pour que le lait caille.
    Step 2

  3. Égoutter le caillé

    • Égoutter dans une passoire et récupérer le caillé.
    Step 3

  4. Assouplir la pâte

    • Passer le caillé au micro-ondes pour assouplir la pâte.
    Step 4

  5. Former la boule

    • Former une boule avec la pâte.
    • Garder un petit morceau de côté pour le cœur de la burrata.
    Step 5

  6. Étirer la pâte

    • Étirer la pâte pour obtenir une galette souple.
    • Remettre au micro-ondes si besoin pour réchauffer.
    Step 6

  7. Préparer le cœur crémeux

    • Effilocher le morceau de pâte réservé.
    • Ajouter la crème et mélanger.
    Step 7

  8. Garnir et refermer la burrata

    • Déposer le mélange à la crème au centre de la pâte.
    • Refermer la burrata puis la plonger dans l'eau froide.
    Step 8
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