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Burratina aux fèves, herbes et jus acidulé
Starter

Burratina aux fèves, herbes et jus acidulé

25 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @sleepingbeautyytb9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • burrata (égouttée à température ambiante)Dairy2 pieces
  • fèves (écossées et blanchies)Produce200 g
  • coriandre fraîche (effeuillée)Produce15 g
  • fleurs comestibles (pour le dressage)Produce6 pieces
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • mirinPantry30 ml
  • sauce de poissonPantry10 ml
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices2 g

per serving

Nutrition

366kcal

Carbs
16 g
Proteins
17 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Whisk

step by step

Method

  1. Préparer les fèves

    • Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
    • Blanchir les fèves écossées puis les rafraîchir dans de l'eau glacée et les égoutter.
    Step 1

  2. Préparer le jus acidulé

    • Presser le citron et mélanger le jus avec le mirin, la sauce de poisson et l'huile d'olive.
    • Fouetter pour obtenir un jus homogène et réserver au frais.
    Step 2

  3. Dresser

    • Déposer la burrata au centre de chaque assiette et l'ouvrir légèrement.
    • Répartir les fèves et les feuilles de coriandre autour.
    • Arroser de jus acidulé, saler et parsemer de fleurs comestibles.
    Step 3
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