Rôtir les patates douces

• Éplucher et couper la patate douce en morceaux.
• La mélanger avec le paprika, l'ail, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
• Étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C.

Snacker le cabillaud

• Faire fondre le beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Faire snacker les morceaux de cabillaud 3 min d'un côté et 1 min de l'autre, en les arrosant généreusement de beurre.
• Réserver le poisson.

Démarrer la sauce

• Dans la même poêle, ajouter les échalotes ciselées, la pâte de curry rouge et l'eau.
• Mélanger et laisser cuire.

Mijoter la sauce coco

• Ajouter le gingembre, le lait de coco, la coriandre ciselée, la sauce soja et le jus de citron vert.
• Bien mélanger et laisser mijoter.

Dresser et servir

• Remettre les morceaux de poisson dans la sauce.
• Ajouter les patates douces rôties, les cebettes et un peu d'huile piquante.
• Servir avec du riz.