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Cachupa cap-verdienne
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Cachupa cap-verdienne

3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @celinecuisine_152 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • maïs séché (non soufflé, à faire tremper)Grains200 g
  • haricots cocos (à faire tremper)Grains200 g
  • gros selSpices5 g
  • feuilles de laurierSpices2 pieces
  • purée d'ail (1 càc pour les légumes)Produce5 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • basse côte et plat de côte de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • paprika fuméSpices8 g
  • purée d'ail (1 càs pour la viande)Produce15 g
  • cumin (facultatif)Spices2 g
  • poivreSpices2 g
  • cube de bouillon au pouletPantry1 piece
  • sel (à ajuster en cours de cuisson)Spices10 g
  • thymSpices1 g
  • oignon (haché)Produce1 piece
  • tomate (entière)Produce1 piece
  • double concentré de tomatesPantry20 g
  • carottes (coupées en carrés)Produce2 pieces
  • chou plat ou frisé (une poignée)Produce150 g
  • chorizo (en rondelles)Meat100 g
  • persil (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

408kcal

Carbs
29 g
Proteins
24 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stockpot
  • Stovetop
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Faire tremper le maïs et les haricots

    • Verser le maïs et les haricots dans un bol
    • Ajouter de l'eau à hauteur
    • Ajouter les feuilles de laurier, le gros sel, la purée d'ail et l'huile d'olive
    • Laisser tremper une nuit (ou au moins 1 h)
    Step 1

  2. Cuire les légumes secs

    • Transférer dans une casserole et ajouter beaucoup d'eau
    • Porter à ébullition
    • Laisser cuire sur feu moyen
    Step 2

  3. Assaisonner et saisir la viande

    • Égoutter les haricots et réserver
    • Dans la même casserole, faire revenir la viande avec le paprika fumé, la purée d'ail, le cumin, le poivre, le cube de bouillon, le sel, le thym et l'oignon haché
    • Faire revenir à feu fort
    Step 3

  4. Ajouter la tomate et mijoter

    • Ajouter la tomate entière et le double concentré de tomates
    • Mélanger et ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande
    • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux
    Step 4

  5. Ajouter les carottes

    • Ajouter les carottes coupées en carrés
    • Couvrir et poursuivre la cuisson
    Step 5

  6. Ajouter le chou

    • Ajouter le chou
    • Bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce
    • Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse
    Step 6

  7. Incorporer les haricots

    • Ajouter les haricots dans la sauce sans mélanger tout de suite
    • Couvrir et laisser cuire sur feu doux
    • Mélanger en fin de cuisson
    Step 7

  8. Finir avec le chorizo et servir

    • Faire revenir le chorizo avec un peu d'oignon dans l'huile d'olive
    • Mélanger le tout
    • Parsemer de persil sur le dessus
    Step 8
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