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Chakchouka aux champignons et œufs
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Chakchouka aux champignons et œufs

30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • échalote (ciselée)Produce1 piece
  • ail (hachée)Produce1 piece
  • pleurotes (une botte, parée et effilée)Produce1 piece
  • champignons bruns (nettoyés et émincés)Produce250 g
  • persil (quelques feuilles, ciselées)Produce5 g
  • miso (1 cuillère à café)Pantry5 g
  • vin blanc (pour déglacer)Beverages50 ml
  • crème liquideDairy125 ml
  • parmesan (râpé)Dairy30 g
  • beurreDairy15 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • œufsOther4 pieces
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

434kcal

Carbs
11 g
Proteins
21 g
Fat
34 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer les champignons et l'aromate

    • Parer et effiler les pleurotes, nettoyer et émincer les champignons bruns.
    • Ciseler l'échalote et hacher l'ail.
    Step 1

  2. Faire suer les légumes

    • Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
    • Ajouter l'échalote et les champignons, poivrer sans saler, ajouter l'ail et mélanger.
    • Couvrir et laisser suer jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
    Step 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Faire réduire à feu fort puis déglacer avec le vin blanc pour récupérer les sucres.
    • Ajouter le miso et mélanger.
    Step 3

  4. Ajouter la crème et les œufs

    • Verser la crème et faire réduire à feu moyen.
    • Assaisonner, ajouter le persil et le parmesan.
    • Casser les œufs sur la préparation, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir bien chaud avec un morceau de pain pour tremper.
    Step 5
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