Skip to content
Menu
Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha
Main

Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha

2 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
from @gargantua____32 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • flanc de porc (coupé en morceaux)Meat1 kg
  • selSpices15 g
  • huile de friturePantry1.5 litres
  • ketchupPantry150 g
  • sucre brunPantry40 g
  • vinaigre de cidrePantry30 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • paprika fuméSpices5 g
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • concentré de tomatePantry15 g
  • main de bouddha (coupée en fines lamelles)Produce1 piece
  • eauOther150 ml
  • sucrePantry30 g
  • vinaigre blancPantry100 ml

per serving

Nutrition

1,145kcal

Carbs
24 g
Proteins
26 g
Fat
105 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Deep fryer
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Slotted spoon
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer les pickles de main de bouddha

    • Couper la main de bouddha en fines lamelles.
    • Porter à ébullition l'eau, le vinaigre blanc et le sucre.
    • Verser le liquide chaud sur les lamelles et laisser refroidir.
    Step 1

  2. Préparer la sauce BBQ maison

    • Faire revenir l'ail haché avec le concentré de tomate.
    • Ajouter le ketchup, le sucre brun, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le paprika fumé.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Step 2

  3. Cuire le flanc de porc

    • Saler généreusement les morceaux de flanc de porc.
    • Chauffer l'huile de friture à 160 °C et y plonger le porc pour une première cuisson.
    • Égoutter les morceaux à l'aide de l'écumoire.
    Step 3

  4. Frire pour rendre croustillant

    • Monter l'huile à 190 °C.
    • Frire de nouveau le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 4

  5. Dresser

    • Servir le chicharrón bien chaud avec la sauce BBQ et les pickles de main de bouddha.
    Step 5
Get Mezze