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Poutine 2.0 : gnocchis frits, sauce bourguignonne et smoked meat
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Poutine 2.0 : gnocchis frits, sauce bourguignonne et smoked meat

50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @gargantua____32 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • gnocchis (prêts à l'emploi)Fresh800 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • smoked meat (effiloché)Meat400 g
  • fromage en grains (à température ambiante)Dairy250 g
  • fond de veauPantry400 ml
  • vin rouge (type bourgogne)Beverages250 ml
  • lardons (taillés en dés)Meat100 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce150 g
  • échalote (ciselée)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • beurreDairy30 g
  • farinePantry20 g
  • thym (effeuillé)Spices2 g
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

688kcal

Carbs
75 g
Proteins
24 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Stockpot
  • Slotted spoon
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la sauce bourguignonne

    • Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajouter l'échalote, l'ail et les champignons, puis laisser colorer.
    • Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
    Step 1

  2. Lier la sauce

    • Verser le fond de veau et ajouter le thym.
    • Incorporer le beurre manié avec la farine et laisser épaissir à feu doux.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre, puis réserver au chaud.
    Step 2

  3. Frire les gnocchis

    • Chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une grande casserole.
    • Plonger les gnocchis par petites quantités et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant et saler légèrement.
    Step 3

  4. Réchauffer le smoked meat

    • Saisir le smoked meat effiloché quelques minutes à la poêle pour le réchauffer et le colorer.
    Step 4

  5. Dresser la poutine

    • Répartir les gnocchis frits dans des bols ou des assiettes creuses.
    • Ajouter le smoked meat et le fromage en grains.
    • Napper généreusement de sauce bourguignonne chaude et servir immédiatement.
    Step 5
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