Préparer la pâte à choux

• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre vanillé et le beurre.
• Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement à la spatule.
• Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Incorporer les œufs

• Verser la pâte dans un saladier et creuser un puits.
• Ajouter les œufs battus en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée à gros diamètre.
• Sur une feuille de papier sulfurisé, former des cercles de pâte.
• Réserver au congélateur.

Frire les churros

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les churros dans l'huile directement avec le papier sulfurisé et les faire cuire sur les deux faces.
• Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sucre en poudre.

Monter la chantilly au mascarpone

• Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
• Monter jusqu'à obtenir une crème ferme.

Garnir et déguster

• Couper les churros en deux dans l'épaisseur.
• Garnir de chantilly et de framboises.
• Refermer les churros et déguster.