Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Monter les croque monsieur

• Tartiner chaque tranche de pain de mie de béchamel.
• Déposer le jambon et une partie du gruyère sur deux tranches.
• Refermer avec les autres tranches et napper le dessus de béchamel et du reste de gruyère.

Cuire à la poêle

• Faire dorer les croque monsieur dans la poêle chaude, en les retournant délicatement.
• Couvrir pour que le fromage fonde complètement.

Servir

• Découper et servir bien chaud.