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Cubes de légumes maison
Sauce

Cubes de légumes maison

45 minServes 20Nutri-Score C€
from @mamagiulia324 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • oignon (épluché, coupé grossièrement)Produce2 pieces
  • céleri (lavé, coupé grossièrement)Produce2 pieces
  • courgette (lavée, coupée grossièrement)Produce1 piece
  • carottes (épluchées, coupées grossièrement)Produce3 pieces
  • pomme de terre (épluchée, coupée grossièrement)Produce1 piece
  • ail (épluché)Produce3 pieces
  • persil (effeuillé)Produce15 g
  • feuilles de laurierSpices2 pieces
  • clous de girofleSpices3 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • gros sel (30 % du poids des légumes)Pantry240 g

per serving

Nutrition

23kcal

Carbs
2 g
Proteins
0 g
Fat
1 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Dutch oven
  • Stovetop
  • bac à glaçons

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Laver soigneusement les légumes et les éplucher si souhaité.
    • Couper grossièrement l'oignon, le céleri, la courgette, les carottes, la pomme de terre et l'ail.
    Step 1

  2. Mixer les légumes

    • Mixer tous les légumes au blender jusqu'à obtenir une texture grossière.
    Step 2

  3. Cuire avec les aromates et le sel

    • Verser la purée de légumes dans la cocotte avec l'huile d'olive.
    • Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et le persil.
    • Incorporer le gros sel en respectant la proportion de 30 % du poids des légumes (pour la conservation).
    Step 3

  4. Faire mijoter

    • Faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient bien rendu leur eau.
    Step 4

  5. Mixer une seconde fois

    • Retirer le laurier et les clous de girofle.
    • Mixer à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
    Step 5

  6. Congeler en cubes

    • Verser la pâte dans un bac à glaçons ou des moules.
    • Placer au congélateur jusqu'à solidification complète.
    Step 6
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