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Cuisse de canard à l'orange & salade grenade concombre
1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minCuisse de canard à l'orange & salade grenade concombre
what you need
Ingredients
cuisse de canardMeat1 piece
eau (pour le fond du plat)Other100 ml
orange (zeste et jus)Produce1 piece
vinaigre de cidrePantry5 ml
mielPantry20 g
beurre (bien froid)Dairy20 g
fleur de selSpices1 g
concombreProduce1 piece
grenade (égrenée)Produce0.5 pieces- mâcheProduce60 g
- persil frais (facultatif)Produce5 g
huile d'olivePantry20 ml- vinaigre balsamiquePantry15 ml
- miel (pour la salade)Pantry10 g
per serving
Nutrition
398kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 15 g
- Fat
- 28 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Cuire la cuisse de canard
- Déposer la cuisse de canard dans un plat avec un fond d'eau.
- Enfourner à 160 °C.
- Step 2
Préparer la sauce à l'orange
- Récupérer le jus de cuisson et le faire chauffer.
- Ajouter le zeste et le jus de l'orange, laisser sur feu doux.
- Ajouter le vinaigre de cidre et le miel, laisser réduire sur feu doux.
- Step 3
Lier la sauce au beurre
- Hors du feu, incorporer le beurre bien froid et le faire fondre.
- Ajouter une pincée de fleur de sel.
- Napper la cuisse de canard de sauce.
- Step 4
Préparer la salade grenade concombre
- Couper le concombre et égrener la grenade.
- Mélanger avec la mâche et le persil frais.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le sel.
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