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Cuisses de poulet au caramel
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCuisses de poulet au caramel
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (entaillées de chaque côté des os, excès de peau retiré)Meat2 pieces
sucrePantry60 g
sauce poissonPantry30 ml
selSpices3 g
poivreSpices2 g
gingembre (détaillé en tranches de 1 mm)Produce3 pieces
ail (écrasé)Produce1 piece
oignon botte (détaillé en tronçons de 5 cm puis recoupé en deux)Produce1 piece
eauOther500 ml- huilePantry15 ml
riz blanc (cuit, pour servir)Grains150 g
per serving
Nutrition
663kcal
- Carbs
- 88 g
- Proteins
- 28 g
- Fat
- 23 g
what you’ll use
Tools
Sauté pan
Saucepan- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer le poulet
- Entailler la chair de chaque côté de l'os du haut de cuisse puis de l'os du pilon pour ouvrir les cuisses
- Retirer l'excès de peau
- Saler, poivrer puis réserver
- Step 2
Préparer les aromates
- Détailler le gingembre en tranches de 1 mm
- Écraser la gousse d'ail
- Détailler l'oignon botte en tronçons de 5 cm puis recouper en deux
- Step 3
Saisir les cuisses de poulet
- Dans une sauteuse à feu moyen avec l'huile, déposer les cuisses côté peau
- Couvrir de papier sulfurisé puis poser une casserole d'eau dessus pour bien appuyer
- Retourner les cuisses après 7 à 8 min de cuisson et refaire la même chose de l'autre côté pendant 7 à 8 min
- Step 4
Caraméliser et mijoter
- Retirer les cuisses de la sauteuse
- Ajouter le sucre et le caraméliser
- Ajouter l'eau (attention aux projections), l'oignon botte, le gingembre, l'ail et la sauce poisson
- Remettre les cuisses, porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen 20 min
- Retourner le poulet puis poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le jus ait une texture légèrement sirupeuse
- Step 5
Dresser
- Dresser avec du riz blanc
- Napper de sauce de cuisson
- Ajouter quelques rondelles d'oignon botte si souhaité
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