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Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion
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Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion

30 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @marc_veyrat20 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • daurade royale (levée en filets, peau bien sèche)Fish2 pieces
  • armoise (feuilles fraîches (ou thym / serpolet))Produce6 g
  • fruit de la passion (pulpe et graines)Produce1 piece
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices3 g

per serving

Nutrition

235kcal

Carbs
3 g
Proteins
31 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Frying pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Chauffer la pierre

    • Poser la pierre sur le feu et la laisser monter à 200 °C.
    • Vérifier la température avant d'y déposer le poisson.
    Step 1

  2. Préparer la daurade

    • Éponger soigneusement la peau des filets de daurade.
    • Saler légèrement côté peau et côté chair.
    • Réserver au frais.
    Step 2

  3. Snacker côté peau

    • Déposer les filets côté peau sur la pierre brûlante.
    • Laisser croustiller sans y toucher, puis retourner brièvement pour finir la cuisson.
    Step 3

  4. Dresser

    • Déposer les filets sur assiette chaude.
    • Parsemer d'armoise ciselée et de ciboulette.
    • Ajouter la pulpe de fruit de la passion et un filet d'huile d'olive.
    Step 4
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