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Effiloché d'échine de porc et purée maison
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Effiloché d'échine de porc et purée maison

3 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @papa.onmangequoi15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • échine de porc (coupée en morceaux)Meat800 g
  • paprika (moulu)Spices5 g
  • ail semouleSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • selSpices5 g
  • céleri branche (en tronçons)Produce1 piece
  • poivron (épépiné et coupé)Produce0.5 pieces
  • échalotes (épluchées, coupées en deux)Produce3 pieces
  • gousses d'ail (en chemise)Produce2 pieces
  • vin rougeBeverages150 ml
  • sauce anglaisePantry15 ml
  • sauce sojaPantry15 ml
  • bouillon de légumesPantry150 ml
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce800 g
  • lait (tiède)Dairy150 ml
  • beurre (en morceaux)Dairy50 g

per serving

Nutrition

633kcal

Carbs
44 g
Proteins
41 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Potato masher
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Mélanger le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
    • Enrober les morceaux d'échine de ce mélange.
    • Les marquer à feu fort dans la cocotte, puis les réserver.
    Step 1

  2. Faire dorer les légumes

    • Verser le céleri, le poivron, les échalotes et l'ail dans la même cocotte.
    • Placer les échalotes côté chair pour bien les dorer.
    Step 2

  3. Déglacer et mouiller

    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Ajouter le vin rouge, la sauce anglaise et la sauce soja.
    • Verser le bouillon de légumes, sans couvrir à hauteur.
    Step 3

  4. Mijoter à couvert

    • Laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu'à ce que la viande s'effiloche toute seule.
    Step 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Écraser avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Step 5

  6. Mixer la sauce

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • Mixer la sauce avec les légumes pour obtenir une sauce épaisse et pleine de goût.
    • Servir la viande effilochée avec la purée et la sauce.
    Step 6
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