Préparer la marinade aux épices cajun

• Mélanger les épices cajun avec l'huile d'olive, le sel et le miel dans un bol.
• Laisser infuser la marinade.

Préparer le lit d'oignons

• Émincer l'oignon et le disposer dans le plat de cuisson.
• Ajouter la gousse d'ail en chemise, la feuille de laurier et le vin blanc.

Badigeonner et enfourner le rôti

• Badigeonner le rôti de marinade sur toutes les faces.
• Poser le rôti sur le lit d'oignon et enfourner à 180 °C.
• Compter 1 heure de cuisson pour un rôti de 1 kg (1h30 pour 1,5 kg).

Badigeonner régulièrement

• Rebadigeonner le rôti toutes les 20 minutes avec la marinade restante.

Rôtir la patate douce

• Quadriller la patate douce et l'arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre.
• Enfourner la patate douce avec le rôti pour les 35 dernières minutes.

Servir

• Trancher le rôti et servir chaud avec la patate douce et les oignons.
• Se déguste aussi froid le lendemain, en sandwich ou en salade.