Sortir la viande

• Sortir l'épaule d'agneau du réfrigérateur au moins une heure à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.

Badigeonner et masser avec les épices

• Badigeonner l'épaule d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel, de poivre, de paprika fumé et de cube de bouillon émietté.
• Masser la viande avec les mains et répéter l'opération sur les deux faces.

Ajouter la moutarde et le miel

• Répartir la moutarde et le miel sur la viande.
• Masser à nouveau et faire de même sur l'autre face.

Emballer hermétiquement

• Déposer l'épaule sur une plaque de cuisson et l'envelopper de deux feuilles de papier cuisson.
• Terminer avec une feuille d'aluminium en veillant à ce que rien ne s'échappe.

Cuire au four

• Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.

Badigeonner de sauce barbecue et finir la cuisson

• Sortir la viande du four et retirer le papier cuisson.
• La badigeonner de sauce barbecue et remettre au four.