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Épaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
8 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
8 h 30 min
8 h 30 minÉpaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
what you need
Ingredients
épaule d'agneau (en morceaux)Meat1.5 kg
riz brisé (rincé)Grains500 g
oignons (émincés)Produce3 pieces
ail (pilé)Produce4 pieces
concentré de tomatePantry100 g
tomates (mixées)Produce3 pieces
carottes (en rondelles)Produce2 pieces
chou (en morceaux)Produce300 g- manioc (en morceaux)Produce300 g
aubergine (en morceaux)Produce1 piece- piment (entier)Produce1 piece
feuille de laurierSpices2 pieces
poivre noir (moulu)Spices5 g
selSpices15 g
huile végétalePantry100 ml
eauBeverages1.2 litres
per serving
Nutrition
877kcal
- Carbs
- 72 g
- Proteins
- 50 g
- Fat
- 43 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Colander
Mixing bowl
Blender
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base tomate
- Mixer les tomates avec l'ail et le concentré de tomate.
- Faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la préparation tomate et laisser réduire quelques minutes.
- Step 2
Saisir l'agneau
- Ajouter les morceaux d'épaule d'agneau dans la marmite.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le laurier.
- Faire dorer la viande sur toutes les faces.
- Step 3
Cuisson longue et fondante
- Mouiller avec l'eau et ajouter le piment entier.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très fondante.
- Ajouter les carottes, le chou, le manioc et l'aubergine en cours de cuisson.
- Step 4
Cuire le riz au tiep
- Retirer la viande et les légumes, garder le bouillon.
- Rincer le riz brisé et le verser dans le bouillon filtré.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Step 5
Dresser
- Disposer le riz dans un plat.
- Déposer l'épaule d'agneau fondante et les légumes par-dessus.
- Servir bien chaud.