Main
Escalope milanaise et sa sauce forestière
40 minServes 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minEscalope milanaise et sa sauce forestière
what you need
Ingredients
escalope de veau (aplatie au rouleau à pâtisserie)Meat2 pieces
œuf (battu avec sel et poivre)Dairy1 piece
chapelure fine (assaisonnée avec sel, paprika, poivre et persil séché)Bakery200 g
farineGrains200 g
sel (1 càc pour la panure, 1 càc pour la sauce)Spices2 pieces
paprika (1 càc)Spices5 g
poivre (1 càc pour la panure, plus pour la sauce)Spices5 g
persil séchéSpices3 g
beurreDairy15 g
échalote (ciselée)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
champignons (émincés)Produce100 g- fond de veau (1 càc diluée dans 120 ml d'eau)Pantry5 g
eauBeverages120 ml
crème liquideDairy250 ml
spaghettis (pour servir)Grains200 g
per serving
Nutrition
958kcal
- Carbs
- 95 g
- Proteins
- 38 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Rolling pin
Frying pan
Mixing bowl
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Aplatir l'escalope
- Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie ou un objet assez dur.
- Step 2
Préparer la panure
- Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
- Assaisonner la chapelure avec le sel, le paprika, le poivre et le persil séché.
- Passer l'escalope dans l'œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Step 3
Cuire l'escalope
- Cuire l'escalope sur feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
- Veiller à ne pas mettre le feu trop fort pour que l'intérieur cuise.
- Step 4
Préparer la sauce forestière
- Dans la même poêle, faire revenir un peu de beurre avec l'échalote, l'ail et les champignons.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Une fois les champignons bien réduits, ajouter le fond de veau dilué.
- Step 5
Mijoter la sauce
- Laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Step 6
Servir
- Servir l'escalope avec la sauce forestière et des spaghettis ou du riz.
most cooked first