Main

Escalopes de poulet à la crème

40 minServes 4Nutri-Score C€€

40 min

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recipe by

Krystel la blonde

@krystellablondefamily

what you need

4 people

escalopes de poulet (nettoyées, nerfs et gras retirés, coupées en petits carrés)Meat800 g
beurre demi-sel (pour la cuisson)Dairy30 g
huile d'olivePantry30 ml
champignons (émincés)Produce250 g
mélange d'épices du trappeurSpices5 g
selSpices4 g
poivre (moulu)Spices2 g
fond de veau en poudre (dilué dans de l'eau chaude)Pantry10 g
eau de cuisson des pommes de terre (chaude, riche en amidon)Other200 ml
crème fraîche (un pot entier)Dairy200 ml

per serving

397kcal

what you’ll use

step by step

Nettoyer et découper le poulet
- Retirer l'aiguillette, les petits nerfs, le sang et les morceaux de gras des escalopes.
- Détailler la viande en petits carrés réguliers.
Step 1
Cuire les champignons
- Faire chauffer le beurre demi-sel et l'huile d'olive dans la poêle.
- Ajouter les champignons, saupoudrer du mélange d'épices, saler et poivrer.
- Laisser cuire puis réserver.
Step 2
Saisir le poulet
- Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poulet à feu vif.
- Bien les saisir pour obtenir une enveloppe caramélisée tout en gardant l'intérieur tendre.
Step 3
Préparer le fond de veau
- Délayer la poudre de fond de veau dans l'eau chaude de cuisson des pommes de terre.
- Mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
Step 4
Mijoter à la crème
- Verser le fond de veau directement sur le poulet saisi.
- Ajouter la crème fraîche et le liquide chaud restant.
- Laisser mijoter pour que le poulet reste tendre et moelleux.
Step 5
Dresser et servir
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Servir bien chaud avec les champignons réservés.
Step 6