Préparer la marinade

• Mettre le poivron, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, le paprika fumé, le vin blanc, la moutarde et l'huile d'olive dans le bol du mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
• Ajuster l'assaisonnement selon ses goûts.

Faire mariner la viande

• Enrober le flingue de sauce sur toute sa surface.
• Couvrir et réserver au frais le temps de la marinade.

Cuire à l'airfryer

• Déposer le flingue mariné dans le panier de l'airfryer et ajouter un peu de sauce.
• Cuire puis retourner la viande à mi-cuisson et badigeonner à nouveau de sauce.
• Poursuivre la cuisson à 200 °C.

Préparer la sauce de finition

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et le paprika.

Badigeonner et servir

• Badigeonner le flingue cuit avec la sauce de finition.
• Trancher et servir.