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Steak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça
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Steak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça

30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @donamaria_off6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • steak (entrecôte, rumsteck ou faux-filet)Meat2 pieces
  • chouriça portugaise (coupée en rondelles)Meat60 g
  • saindouxPantry15 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • ail (émincé en lamelles)Produce3 pieces
  • bière blondeBeverages150 ml
  • vin blancBeverages150 ml
  • moutardePantry30 ml
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • paprika fuméSpices5 g
  • beurreDairy20 g
  • poivre noirSpices1 g
  • selSpices2 g

per serving

Nutrition

511kcal

Carbs
9 g
Proteins
31 g
Fat
39 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Toaster la chouriça

    • Découper la chouriça en fines rondelles.
    • Les faire revenir dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Réserver.
    Step 1

  2. Saisir les steaks

    • Ajouter le saindoux et l'huile d'olive dans la poêle et monter le feu bien fort.
    • Faire saisir les steaks selon la cuisson souhaitée, bien dorés des deux côtés.
    • Réserver les steaks.
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Baisser le feu et faire revenir l'ail émincé quelques secondes.
    • Déglacer avec le vin blanc et la bière, puis laisser évaporer l'alcool.
    • Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre, la moutarde et le laurier.
    Step 3

  4. Réduire et incorporer le beurre

    • Laisser réduire la sauce quelques minutes.
    • Hors du feu, incorporer le beurre en noisettes et bien mélanger.
    Step 4

  5. Napper les steaks

    • Remettre les steaks dans la sauce.
    • Laisser mijoter une à deux minutes pour bien les napper.
    • Servir avec des frites ou du riz.
    Step 5
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