Skip to content
Menu
Fondue 100 % végétale (fromage végétal fermenté)
Main

Fondue 100 % végétale (fromage végétal fermenté)

12 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @clement.werbrouck9 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • noix de cajou (nature, non salées)Nuts & seeds100 g
  • amandes (nature)Nuts & seeds40 g
  • eau (pour la fermentation)Other240 ml
  • misoPantry30 g
  • pomme de terre (coupée en petits cubes)Produce120 g
  • vin blanc sauvignonBeverages200 ml
  • eauOther160 ml
  • crème de sojaDairy200 g
  • levure maltéePantry20 g
  • huilePantry100 ml
  • fécule de tapiocaPantry50 g
  • ail en poudreSpices4 g
  • oignon en poudreSpices8 g
  • curcumaSpices2 g
  • sel (optionnel)Spices3 g
  • pain (coupé en petits morceaux)Bakery200 g

per serving

Nutrition

469kcal

Carbs
26 g
Proteins
10 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Immersion blender
  • Blender
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la base fermentée

    • Mixer les noix de cajou, les amandes, l'eau et le miso au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Verser la préparation dans un bocal stérile et poser simplement le couvercle sans le visser.
    • Placer le bocal dans un four fermé avec la lumière allumée et laisser fermenter 12 h.
    Step 1

  2. Cuire les pommes de terre au vin blanc

    • Couper les pommes de terre en petits cubes.
    • Les faire cuire dans le vin blanc à couvert.
    Step 2

  3. Mixer tous les ingrédients

    • Dans un blender puissant, mixer la base fermentée avec les pommes de terre cuites, l'eau, la crème de soja, la levure maltée, l'huile, la fécule de tapioca, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le curcuma et le sel.
    Step 3

  4. Cuire la fondue

    • Verser la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen en mélangeant.
    • Dès que des bulles apparaissent, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir la fondue bien chaude avec des petits morceaux de pain.
    Step 5
Get Mezze