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Galette des rois à la pâte feuilletée maison
Dessert

Galette des rois à la pâte feuilletée maison

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @rokiacuisine9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farine (placée 10 min au congélateur)Grains300 g
  • beurre (très froid, coupé en cubes)Dairy200 g
  • eau (très froide)Beverages120 ml
  • sel (une demi-cuillère à café)Spices3 g
  • crème d'amande (prête à étaler)Pantry300 g
  • œuf (battu pour la dorure)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

386kcal

Carbs
38 g
Proteins
6 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Refroidir les ingrédients

    • Placer la farine, le beurre et l'eau au congélateur.
    • Laisser refroidir avant de commencer.
    Step 1

  2. Sabler la pâte

    • Dans le bol du robot muni de la feuille, réunir la farine, le sel, le beurre froid en cubes et l'eau froide.
    • Mélanger brièvement : la texture doit rester grossière avec des morceaux de beurre visibles.
    Step 2

  3. Former la boule

    • Rassembler la pâte à la main pour former une boule.
    Step 3

  4. Premier tour

    • Étaler la pâte en rectangle.
    • Rabattre les deux côtés et tourner la pâte.
    Step 4

  5. Double tour

    • Étaler à nouveau la pâte.
    • Rabattre un côté puis l'autre, puis replier encore une fois.
    Step 5

  6. Dernier tour

    • Tourner la pâte et étaler comme précédemment.
    • Rabattre un côté, puis l'autre, et plier une dernière fois.
    Step 6

  7. Découper les cercles

    • Étaler la pâte et découper deux cercles.
    Step 7

  8. Garnir la galette

    • Étaler la crème d'amande sur le premier cercle.
    • Poser le second cercle dessus et souder les bords.
    • Dorer au pinceau avec l'œuf battu.
    Step 8

  9. Cuire la galette

    • Enfourner sur une plaque à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
    Step 9
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