Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat pâtissier en morceaux.
• Le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparer la pâte

• Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélanger.
• Incorporer le skyr puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige au batteur.
• Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, sans les casser.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation dans un moule chemisé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.

Déguster

• Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.
• Déguster tiède ou froid ; le gâteau se conserve une semaine au frais.