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Gelée de piment d'Espelette
Sauce

Gelée de piment d'Espelette

1 h 10 minServes 20Nutri-Score D€€
from @chesterfoodies371 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • piment d'Espelette frais (grossièrement découpé)Produce500 g
  • eauOther500 ml
  • vinaigre de cidrePantry500 ml
  • pomme (râpée)Produce1 piece
  • romarin (une branche)Produce1 piece
  • sucre à confiture (1 pour 1 selon le poids du jus obtenu)Pantry500 g

per serving

Nutrition

108kcal

Carbs
27 g
Proteins
0 g
Fat
0 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Grater
  • Colander
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les piments et la pomme

    • Découper grossièrement les piments d'Espelette.
    • Râper la pomme et l'ajouter aux piments (la pectine de la pomme permet de gélifier la gelée).
    Step 1

  2. Faire mijoter avec l'eau et le vinaigre

    • Déposer les piments et la pomme dans une casserole.
    • Ajouter l'eau, le vinaigre de cidre et la branche de romarin.
    • Faire mijoter à feu doux.
    Step 2

  3. Presser le jus

    • Presser le jus en pressant bien les piments pour récupérer le maximum de liquide.
    • Filtrer le jus obtenu.
    Step 3

  4. Cuire avec le sucre

    • Remettre le jus en cuisson en ajoutant le sucre à confiture selon la quantité de jus restant (1 pour 1).
    • Laisser cuire en remuant.
    Step 4

  5. Tester la prise

    • Déposer une petite goutte de gelée sur une assiette froide.
    • La gelée doit se tenir.
    Step 5

  6. Mettre en pots

    • Répartir la gelée dans de petits pots.
    • Ajouter un pot avec la pulpe des piments pour une texture plus rustique.
    Step 6
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