Rôtir les bananes

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Éplucher et couper les bananes, puis les mélanger avec l'huile de coco ramollie et la cannelle.
• Enfourner sur une plaque pendant 15 min.

Mixer l'appareil

• Mixer le lait de coco avec les dattes, les graines de vanille, le rhum et le zeste de citron.
• Ajouter les bananes rôties et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Congeler

• Verser l'appareil dans la sorbetière ou, à défaut, dans un moule à glaçons.
• Placer au congélateur au moins 4 h.

Mixer et servir

• Mixer la préparation congelée, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour la version glaçons, jusqu'à obtenir une belle crème glacée.
• Servir immédiatement.