Cuire les gnocchis

• Faire chauffer le beurre dans une poêle.
• Faire cuire les gnocchis à feu vif en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Préparer l'appareil crémeux

• Dans un bol, verser la crème liquide et ajouter le jaune d'œuf.
• Ajouter le parmesan râpé et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.

Cuire les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Assembler

• Verser l'appareil crémeux sur les lardons et mélanger.
• Ajouter les gnocchis et bien mélanger pour enrober.

Dresser et servir

• Servir une bonne portion dans chaque assiette.
• Ajouter une touche de poivre et du parmesan râpé.