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Ha Kao en galettes de riz
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Ha Kao en galettes de riz

45 minServes 40Nutri-Score B€€
from @cooking.with.morgane12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

40 people
  • galettes de riz (22 cm de diamètre, coupées en 2)Pantry20 pieces
  • viande hachée (porc ou poulet) (hachée finement)Meat250 g
  • crevettes roses (hachées)Fish250 g
  • gingembre frais (râpé)Produce2 g
  • selSpices5 g
  • poivre mouluSpices1 g
  • alcool de riz Shaoxing (facultatif)Pantry15 ml
  • huile de sésame grilléPantry8 ml
  • blanc d'œufDairy1 piece
  • fécule de pomme de terre ou de maïsPantry10 g
  • pousses de bambou (coupées en petits cubes, facultatif)Produce50 g
  • cébettes (émincées)Produce2 pieces
  • huile (pour badigeonner le panier vapeur)Pantry10 ml

per serving

Nutrition

26kcal

Carbs
3 g
Proteins
2 g
Fat
1 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Steamer
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer les pousses de bambou

    • Couper les pousses de bambou en tout petits cubes.
    • Les faire bouillir pour retirer leur amertume.
    • Rincer et laisser égoutter.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Hacher finement la viande.
    • Hacher les crevettes avec la moitié de la viande, puis mélanger avec l'autre moitié.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre, l'alcool de riz et l'huile de sésame, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce bien collante.
    • Ajouter le blanc d'œuf, la fécule, les pousses de bambou et les cébettes émincées, puis mélanger.
    Step 2

  3. Préparer le matériel

    • Couper les galettes de riz en 2.
    • Badigeonner d'huile le panier ou la marmite à vapeur.
    • Poser un torchon mouillé devant soi.
    Step 3

  4. Façonner les raviolis

    • Tremper une demi-galette de riz dans de l'eau bien chaude à environ 60 °C.
    • La poser sur le torchon et attendre qu'elle devienne souple.
    • Replier les 2 extrémités vers le centre, déposer de la farce au centre, puis refermer la galette tout autour.
    Step 4

  5. Cuire à la vapeur

    • Déposer les raviolis dans le panier à vapeur.
    • Cuire à la vapeur.
    Step 5
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