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Hachis parmentier de canard confit à la crème de parmesan truffée

55 minServes 6Nutri-Score C€€

55 min

Main

recipe by

Les ateliers d’Angèle

@lesateliersdangele

what you need

6 people

pommes de terre (coupées en morceaux)Produce1.3 kg
laitDairy400 ml
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
beurre (en morceaux)Dairy40 g
noix de muscade (râpée)Spices1 g
manchons de canard confits (effilochés, peau retirée en gardant un peu de graisse)Meat800 g
ail (gousse)Produce1 piece
parmesan râpé (râpé)Dairy100 g
crème liquideDairy100 ml
huile de truffe (un filet)Pantry10 ml

per serving

404kcal

what you’ll use

step by step

Cuire la purée
- Mettre les pommes de terre coupées en morceaux, le sel, le poivre et le lait dans le bol du Thermomix.
- Cuire sans le gobelet doseur.
Step 1
Préparer le plat et le canard
- Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail.
- Effilocher les manchons de canard confits en retirant la peau mais en laissant un peu de graisse de canard.
- Étaler le canard effiloché sur toute la surface du plat.
Step 2
Finir la purée
- Ajouter le beurre et la noix de muscade à la purée cuite, puis mixer.
- Pour une purée plus aérienne, insérer le fouet et fouetter.
Step 3
Monter le hachis
- Verser la purée sur le canard effiloché et l'étaler.
- Nettoyer le bol.
Step 4
Préparer la crème de parmesan truffée
- Ajouter dans le bol le parmesan, la crème liquide, le sel, le poivre et un filet d'huile de truffe.
- Chauffer le tout.
Step 5
Napper et gratiner
- Étaler la crème sur la purée.
- Enfourner en fonction grill jusqu'à ce que la crème soit gratinée.
Step 6
Servir
- Servir le hachis parmentier accompagné d'une salade verte.
Step 7