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Jollof Rice
1 h 25 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 25 min
1 h 25 minJollof Rice
what you need
Ingredients
tomates (coupées)Produce2 pieces
ail (gousses)Produce3 pieces
poivron rouge (épépiné)Produce1 piece
gingembre (pelé)Produce10 g
piment (fort ou doux, équeuté)Produce1 piece
oignon rouge (coupé, dont la moitié pour la finition)Produce1 piece
tomate concentrée (1 cuillère à soupe)Pantry30 g
romarin (séché)Spices2 g
riz long (rincé)Grains280 g
bouillon de pouletPantry200 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g- curcumaSpices3 g
paprikaSpices4 g
huile d'olivePantry40 ml
beurreDairy20 g
per serving
Nutrition
338kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Blender
Sauté pan- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Rôtir les légumes
- Disposer les tomates coupées, le poivron rouge, l'oignon rouge coupé, l'ail, le gingembre et le piment dans un plat allant au four.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et grillés.
- Step 2
Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une marmite.
- Ajouter la moitié de l'oignon rouge et mélanger.
- Ajouter la tomate concentrée, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre, puis laisser cuire jusqu'à ce que la base soit bien rouge.
- Step 3
Mixer les légumes rôtis
- Placer les légumes rôtis dans le mixeur.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Step 4
Mijoter la sauce
- Ajouter la pâte de légumes dans la sauteuse avec la tomate concentrée.
- Ajouter le romarin et le bouillon de poulet.
- Laisser cuire à feu très doux.
- Step 5
Cuire le riz
- Rincer soigneusement le riz.
- L'ajouter dans la sauce et mélanger.
- Couvrir d'une feuille de papier cuisson, fermer et laisser cuire à feu très doux.
- Step 6
Finition au beurre et à l'oignon
- Ajouter le reste de l'oignon rouge et le beurre sur le riz.
- Mélanger et servir avec du poulet ou du bœuf.