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Kalte Bulgurköfte (Soğuk Köfte) mit Joghurt-Topping
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Kalte Bulgurköfte (Soğuk Köfte) mit Joghurt-Topping

20 minServes 4Nutri-Score B€
from @foris_kitchen22 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • feiner Bulgur (Koftelik Bulgur)Grains200 g
  • Wasser (kochend)Other250 ml
  • TomatenmarkPantry30 g
  • PaprikamarkPantry25 g
  • rote Zwiebel (fein gerieben)Produce1 piece
  • Paprikapulver (süß)Spices5 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Spices3 g
  • SalzSpices5 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices1 g
  • OlivenölPantry40 ml
  • türkischer Joghurt (cremig, vollfett)Dairy250 g
  • Knoblauchzehe (fein gerieben)Produce1 piece
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Produce15 ml
  • getrocknete MinzeSpices2 g
  • ChilipulverSpices2 g

per serving

Nutrition

296kcal

Carbs
41 g
Proteins
8 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2

step by step

Method

  1. Bulgur quellen lassen

    • Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
    • Abdecken und quellen lassen.
    Step 1

  2. Joghurt-Topping anrühren

    • Den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren.
    • Beiseitestellen.
    Step 2

  3. Bulgur auflockern

    • Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern.
    • Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls er zu trocken ist.
    Step 3

  4. Masse würzen und kneten

    • Tomatenmark, Paprikamark, die geriebene rote Zwiebel, Salz, Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Bulgur geben.
    • Das Olivenöl zugießen und alles gründlich mit der Hand oder einem Löffel durchkneten, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht.
    Step 4

  5. Köfte formen

    • Aus der Masse kleine Köfte formen, länglich oder rund.
    • Auf eine Platte legen.
    Step 5

  6. Anrichten

    • Die Köfte mit dem Joghurt-Topping übergießen.
    • Mit getrockneter Minze, Chilipulver und einem Schuss Olivenöl garnieren.
    • Gekühlt servieren.
    Step 6
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