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Kammounia tunisienne (agneau et foie au cumin)
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Kammounia tunisienne (agneau et foie au cumin)

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @mimicooks_im28 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande d'agneau (coupée en morceaux)Meat500 g
  • foie d'agneau (nettoyé et coupé en morceaux)Meat250 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • tomate (coupée en morceaux)Produce1 piece
  • concentré de tomates (dilué dans un peu d'eau)Pantry15 ml
  • harissaPantry15 ml
  • cumin moulu (ajouté en fin de cuisson)Spices15 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • curcumaSpices3 g
  • piment douxSpices3 g
  • poivron vert (coupé en morceaux)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry30 ml
  • eau (bouillante)Beverages500 ml
  • persil (haché)Produce15 g
  • oignon (finement coupé pour la déco)Produce1 piece

per serving

Nutrition

294kcal

Carbs
8 g
Proteins
24 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Faire suer les oignons

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout.
    • Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Ajouter la viande d'agneau et le foie d'agneau.
    • Faire revenir jusqu'à coloration.
    Step 2

  3. Ajouter tomate, concentré et harissa

    • Ajouter la tomate coupée en morceaux.
    • Incorporer le concentré de tomates dilué dans l'eau.
    • Ajouter la harissa, le sel, le poivre, le curcuma et le piment doux, puis bien mélanger.
    Step 3

  4. Mijoter la viande

    • Recouvrir la viande d'eau bouillante.
    • Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait relâché son huile.
    Step 4

  5. Ajouter le poivron

    • Ajouter le poivron vert coupé en morceaux.
    • Laisser mijoter.
    Step 5

  6. Parfumer au cumin et dresser

    • Ajouter une grande cuillère de cumin, mélanger et éteindre le feu.
    • Parsemer de persil haché et d'oignon finement coupé avant de servir.
    Step 6
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