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Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree
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Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree

4 h 10 minServes 6Nutri-Score C€€
from @loredanachantal7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Rinderschmorbraten (trocken getupft)Meat1 kg
  • ButterschmalzDairy30 g
  • Kürbis (in Würfel geschnitten)Produce600 g
  • Zwiebeln (in Spalten geschnitten)Produce3 pieces
  • Knoblauchzehen (geschält)Produce4 pieces
  • TomatenmarkPantry30 g
  • gehackte TomatenPantry100 g
  • trockener RotweinBeverages200 ml
  • Rinderfond (bei Bedarf etwas mehr)Pantry500 ml
  • Thymian (Zweige)Produce3 pieces
  • LorbeerblätterSpices2 pieces
  • SalzSpices5 g
  • PfefferSpices2 g
  • Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten)Produce1 kg
  • ButterDairy60 g
  • Milch (warm)Dairy150 ml

per serving

Nutrition

438kcal

Carbs
22 g
Proteins
39 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop
  • Oven
  • Potato masher
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Braten scharf anbraten

    • Butterschmalz im Bräter erhitzen.
    • Den trocken getupften Braten hineinlegen, mit Salz würzen und rundherum kräftig anbraten.
    Step 1

  2. Gemüse und Flüssigkeit zugeben

    • Kürbis in Würfel und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
    • Zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Tomatenmark, den gehackten Tomaten, Rotwein, Rinderfond, Thymian und Lorbeer zum Braten geben.
    • Mit Pfeffer würzen.
    Step 2

  3. Im Backofen schmoren

    • Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren lassen, bis der Braten butterzart ist.
    • Bei Bedarf etwas Rinderfond nachgießen.
    Step 3

  4. Kartoffelpüree zubereiten

    • Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen, mit warmer Milch und Butter stampfen und abschmecken.
    Step 4

  5. Fleisch zerpflücken und servieren

    • Die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
    • Den Braten direkt im Bräter mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
    • Mit reichlich Sauce auf dem Kartoffelpüree servieren.
    Step 5
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